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インドの未知をあなたへ!
──ACHAR

2021.07.06

 以前、スパイスカレーのレシピ本を紹介しましたが、いまだにカレー熱が衰えることはありません。暑くなってきたこの季節は特にカレーが美味い。暇さえあればカレー屋に足を運んだり、自宅でカレーを作って舌鼓を打っております。
 カレーを作る際はさまざまな種類のスパイスが欠かせませんが、個人的になくてはならないのが付け合せのピクルス。和風のカレーなら福神漬け、らっきょ、しば漬けといったところでしょうか。そしてインドカレーの場合はタマネギ、ニンジン、キュウリ、セロリなどを香辛料が混ざったオイルに漬け込んで熟成させたピクルス。これはインドでアチャールと呼ばれているようですが、数種類の瓶詰めアチャールを東京・蔵前のアンビカショップというインド食料品店でゲットしました。ちなみにこのお店のスローガンは「インドの未知をあなたへ!」
 今回購入したのは「グリーンチリ」と「ミックス(ライム、マンゴー、グリーンチリなど)」の2種類。塩味、酸味、辛味が強烈でとにかく激辛。汗だくになりながらカレーのお供にしております。毎日食べると確実に健康を害するレベルの代物ですが、日常生活にガツンと刺激がほしい人にはオススメです。

--MK

 


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